Sách, tuyển tập
Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng
Tác giả : PGS.TS. Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình
Nhà xuất bản : Thống kê
Nơi xuất bản : H.
Năm xuất bản : 2014
Mô tả vật lý : 369tr. ;25cm.
Số phân loại : 338.7
Chủ đề : Du lịch-Nhà hàng,Nghiệp vụ nhà hàngDịch vụ ẩm thựcQuản trị du lịch
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Cuốn sách phân tích, lý giải các vấn đề chính sau: Chương 1: Giới thiệu ngành dịch vụ ẩm thực Chương 2: Sức khỏe, vệ sinh và an toàn tại nơi làm việc Chương 3: Nhân viên phục vụ bàn Chương 4: Nhà hàng Chương 5: Chuẩn bị phục vụ Chương 6: Bữa ăn và thiết kế thực đơn theo bữa ăn Chương 7: Các loại hình và Kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng Chương 8: Tổ chức phục vụ Chương 9: Phục vụ thức uống Chương 10: Các hoạt động khác |
Sách liên quan
Cẩm nang mở nhà hàng : Hướng dẫn mở nhà hàng từ anh chàng kế toán viên
Tác giả : Roger Fields; Ngô Thế Vinh (dịch)
Nhà xuất bản : Thế Giới
Năm xuất bản : 2021
Global Business Analysis : Understanding the Role of Systemic Risk in International Business
Tác giả : Colin Turner
Nhà xuất bản : Palgrave Macmillan
Năm xuất bản : 2023